Manger avec les saisons… mais lesquelles ?
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En France, comme dans plusieurs autres pays de l’Europe et de l’Amérique du Nord, les aliments de saison sont généralement les mêmes : à la fin de l’été, les fruits à noyau, les baies et les tomates s’en vont peu à peu pour laisser la place aux courges, aux pommes et aux poires. Pourtant, cet été, comme vous pouvez le constater, le temps a demeuré très bizarre tout au long de l’été, et les fruits et légumes qui nous sont disponibles maintenant peuvent vous choquer.
Les fermiers qui viennent dans mon marché du coin — le marché Lefebvre dans le 15e arrondissement de Paris — m’ont dit ce matin que c’est la première fois que les fraises, les tomates et les potirons sont disponibles au même moment… et ce sont des agriculteurs qui travaillent depuis leur adolescence sur des fermes familiales. C’est vrai que c’est un peu bizarre de voir ces trois aliments distinctes ensemble dans une assiette, mais ce qui pousse ensemble va bien ensemble, et avec un peu de créativité, vous arriverez à mélanger même les fruits et légumes que vous n’avez jamais pensé à mettre ensemble.
Essayez, par exemple, une tarte salée au potimarron et au fromage de chèvre avec une salade de tomates : la sauce naturelle des tomates mélangera avec les saveurs de la tarte, pour une assiette entre deux saisons. Les possibilités sont illimitées !
